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纸杯蛋糕(17/22)
准备好所有食材
准备工具:打蛋器，纸杯，电子秤，刮刀，蛋黄分离器，两个大盆。
将五个鸡蛋分离蛋黄蛋清，分别装在两个大盆备用（注:一定要用大盆，否则后面打发蛋清会装不下）
先把蛋黄搅匀
加入50g花生油，加入60g牛奶
将蛋黄，油，牛奶搅拌均匀。
将筛好的75g蛋糕粉加入蛋黄液里，来回画Z型搅拌。
搅拌至蛋黄液可以呈直线流下的状态就可以了，放在一边备用。
蛋清液里挤入3~4滴新鲜柠檬汁，开始打发
打发成这样的大气泡时，加入25g的白糖，继续打 打发。
打发成这样的小气泡时，再加入25g的白糖继续打发。
打发到表面有清晰纹路时，加入最后25g的糖，继续打发。
蛋白液打发至打蛋器上可以呈倒三角状即可。
把打发好的蛋白液取三分之一放到蛋黄液里。
倒入之后来回翻拌，不要打圈搅拌
搅拌均匀后再把搅好的的倒入蛋白液里，也是来回翻拌。
全部搅拌均匀后就是这样的丝滑的蛋液了。
倒入纸杯中，八分满即可。 轻轻的拿起整个烤盘，慢慢的摔下，震出气泡。
放进烤箱中层，烤箱提前预热10分钟，调制150度，烤35~40分钟左右即可。
快要熟咯
出锅啦，整个屋子都是蛋糕的香气！
蛋糕质地柔软细腻，很好吃(｢･ω･)｢