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舌尖上的豆瓣酱(8/8)
购买霉好的豆瓣，放少许盐腌制两天
红辣椒洗净去蒂，控干水分
切姜剥蒜
花椒、姜、蒜混合
控干水的辣椒用搅拌机搅碎
所有材料混合在一起
放盐 1斤豆辨3斤辣椒适量花椒，生姜丝，大蒜粒，盐要尽量放多一点，千万不能放少了，不然做出来的酱就酸了，用什么办法都不能解决，再加盐都是酸的味道就差，所以盐要放多一点。
装坛密封一年，不能进水 越陈越香