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怀旧炒豆角吧啦(3/12)
豆角洗净去根蒂，切成小块，越老越好吃
先加入面粉搅拌，裹住豆角，再撒少许水，再搅拌，直到如图的样子，基本都裹上了，锅内烧水，倒在笼屉布上开蒸，大火，水开后转中火，表面变色，豆角约9成熟关火
倒入盆中或者直接到在干净的面板上
拉去笼屉布
略微放凉后，扒拉散开
趁微热，有些黏糊，再撒少许面粉，再吧啦，然后撒玉米面，继续扒拉
扒拉完就是这样了，怪不得叫炒吧啦，真是吧啦
备材，葱，蒜，香菜
底油八角炒香，入葱花小火炒香
放入放凉的蒸扒拉，加盐适量翻炒
很快表面微微焦黄，放蒜末继续吧啦
撒些孜然粒，香菜碎继续扒拉，出锅，外焦里嫩，因为豆角老了，豆荚里的豆子绵软，非常好吃