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土豆排骨豆角焖卷子(3/23)
排骨跺块洗净备用
土豆削皮两个，豆角掐头去丝折断
土豆切滚刀块
姜切片，大蒜切片，八角2个备用
起锅烧油，油温升高下冰糖炒色
锅内起泡，冰糖变棕红色即可
排骨下锅均匀炒色，注意油温高别烫伤，
排骨上色后下入葱姜蒜片和八角继续翻炒出香味
锅内加入20克盐
加入生抽，耗油入味，继续炒2一3分钟
添加热水炖煮
炖煮10分钟…
锅内加豆角和土豆，汤汁和菜齐平
这时拿出一个小时前和好的面（我提前和好了面，面粉300克，酵母粉3克，糖3克，温水和成表面光滑的面团放入碗内，盖上保鲜膜醒发40分钟至1.5倍大
这面醒发的很好，抓开气泡很多
揉均排气后，撖成大面皮
面皮上倒上油，盐，花椒粉，撒上少许葱花涂抹均匀
把面皮对折3层切断
扭成麻花状
铺在炖了20分钟的土豆排骨豆角上
盖上锅盖继续炖大约12-15分钟
15分钟后关火，静置3-5分钟
3-5分钟后掀开锅盖，一道正宗东北铁锅炖出锅了，香气四溢！主食与菜品同时一锅出，让人胃口大开，收不住筷子…