葱切段，蒜整瓣拍一下，姜切片，香菜切碎，准备好备用。
豆腐切片，豆皮切丝，土豆切片；豆芽菜，油菜，芹菜洗净，切好装盘备用
清江鱼，市场上买的活鱼，人家直接给杀好，切好了。拿回来清洗一下，加料酒腌一下去腥，大约腌一个小时左右。
锅里烧水，水里加点油和料酒，烧开后，将配菜焯水，这个直接焯熟哦！然后将所有配菜都铺到盆地备用。
起锅烧油，放入火锅底料炒化，放入葱姜蒜爆香，放入清江鱼两面煎一下
锅里加入开水，加入酱油，耗油，盐，放入豆腐和豆皮跟鱼一起炖，鱼比较大因为吃的人多所以要的大鱼，所以炖的时间比较长在30—40分钟。
炖好后将鱼铺到配菜上面，浇上汤汁，撒上香菜和干辣椒段，起锅烧油
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