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#“酒”是要开心#小炒黄牛肉(9/12)
牛肉切片,横纹切~不知道什么是横纹的,看一下我之前发的切肉秘籍。
肉片加一勺生抽,半勺老抽,两勺花生油,一丢丢黑胡椒粉,半勺耗油,一勺面粉
抓匀,放一会入味
蒜半切,姜切丝
辣椒150g,洗干净。 如果用线椒(绿色)和美人椒(红色)更佳~ 我没买到,所以用了这个,加了根红色小米辣配色。
辣椒去头(为了去掉最辣的部分,怕不辣的可以留着~)
辣椒切小段(1-1.5cm) 怕辣的,可以在这个步骤再多冲几次水,洗掉一部分辣椒籽~
野山椒~2个大点的切小段(小的就用3-4-个,喜欢辣放五六七八个…)
热油,比炒菜的油稍多一点, 下牛肉,滑散~
肉全部滑变色(其实就熟了) 肉放在锅一半的部位,另一半放姜蒜小米辣,爆出香味 混合肉和姜蒜小米辣
放辣椒翻炒~ 然后放生抽一勺,盐适量 翻炒至辣椒熟~
装盘开吃吧!