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万物皆可酱之盖面盖饭皆可的中式番茄肉酱(13/23)
根据炒制的量选用西红柿，本教程制作出来的番茄肉酱大约够6-7人食用。 西红柿，我选择的是偏软一些的，这样的西红柿沙果肉性好，味道也足。
在西红柿的尾部用刀划上十字，未去皮做准备。
锅中烧开水，将西红柿划有十字的部位朝下放置
水开以后，轻翻一下西红柿的身体，方便一会给西红柿脱皮。
将烫好的带皮的西红柿拿到案板上，手动帮它们去掉外衣
用刀切成小块。 本人是个糙汉子，喜欢西红柿块大一些，如果想要做得更精细一点，可以在此将西红柿的块儿切得再小一点。
准备一个洋葱。洋葱两头用刀切掉，最外边一层干瘪的皮衣扒掉。
改刀切成洋葱小块或者，再细碎一些的洋葱沫都可以。
准备4到5瓣大蒜，切成片备用。
肉馅可以买现成的。 本教程当中的肉馅是冷冻肉馅，所以在准备食材的过程当中，要提前把肉馅进行自然解冻。
为解冻好的肉馅，加上一勺料酒
黑胡椒粉、一小勺食盐拌匀。
热锅凉油
倒入刚才拌好的肉馅
炒至肉馅变色，盛出待用。
锅内重新放入底油，放入洋葱和大蒜进行煸炒
加入西红柿，继续炒啊炒。 然后加入生抽两勺，食盐3～5小勺。因为是制作肉酱，所以在食盐的投放量上可以比平常炒菜要多一些，大家可以根据自己的口味进行调整。
盖上锅盖，中火焖煮3到5分钟
待西红柿的汤汁逐渐析出以后，加入刚才炒好的肉馅，用铲子将肉馅划散炒匀。
加入两坨这样的番茄酱进行调味儿，大火熬煮3～5分钟。期间可以用铲子搅拌一下，防止糊锅。
最后依据个人口味可以再加入一些黑胡椒粉。
完成啦，找干净的小坛子或者是玻璃饭盒，将炒制好的番茄肉酱装起来。
这样做出来的番茄肉酱，随吃随用，有时懒得做饭了，就拿它来盖面或者白米饭，那都是相当的美味哦～