牛肉2斤，芝麻40克（碎和整颗各一半），糖50克，辣椒面25克，花椒粒2克，菜油200克，生姜一块，八角桂皮各1克

牛肉切厚片，泡水半小时；冷水下过焯水，放姜片和黄酒；捞出来改成粗丝；起锅烧油，下桂皮，八角，花椒粒，牛肉一起煸炒，倒入黄酒，倒去老抽上色，生抽调味，再炒两三分钟，加水没过牛肉烧（中火），水快干的时候要不停翻炒，炒到水干只剩油关火，倒入辣椒面，白糖，芝麻，味精，鸡精翻炒均匀即可，味道偏淡可加点盐，晾冷。