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小米酒酿(2/11)
自家种的小米。
淘一遍就好，放在电饭煲，加水，水量是小米量的一倍。
蒸好后的样子，有一点干就好。勺子拿开水烫过，把蒸好的小米拌开，一是为了散热，再就防止结团。
洒上甜酒曲，用的安琪的。
搅拌均匀，准备好的凉白开水倒入一半继续拌开，尽量没有结团。
最后再洒一层酒曲，倒入剩余的凉白开水。
中间挖洞，方便观察出酒。直接盖好电饭煲盖子就好，密封发酵。
两天后，米酒析出了。天气温高，两天时间就可以出酒。如果冬天温度低差不多到第三天会出。勺子拿开水烫一下，舀一勺尝尝，清香甘甜。
又过了一天，酒越来越多。
盛一碗喝，澄黄色的小米酒酿，加热引常温饮都美味，清香甘甜。
舀几勺在锅里加热，冲鸡蛋，秋冬早上喝一碗暖和一整天。