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手指饼干(10/18)
我做的两份，所以准备了双份食材。
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器里。
在1个蛋黄中加入10g细砂糖
搅拌至糖融化
现在打发蛋白霜，需要15g细砂糖。将1个蛋清打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
打到细泡泡时再加入1/3细砂糖。
打到出现纹路时加入剩下的1/3细砂糖
一直打到干性发泡，蛋白霜变得硬挺，提起打蛋器有直立的小尖角。
将蛋黄加入蛋白霜中
抄底翻拌均匀
筛入低筋面粉
继续抄底翻拌均匀
将面糊装入裱花袋中
挤在烤盘上
放入预热好的烤箱中下层，180℃烤10～15分钟。
上色即可取出
成品图～
手指饼干轻盈酥脆，蛋香浓郁。它有许多气孔，容易吸潮，冷却后要密封保存。