第一天： 波兰种材料混合拌匀室温发酵1小时入冰箱冷藏一夜；A材料全部混合均匀入冰箱冷藏一夜 第二天： 波兰种➕冷藏面团➕B材料混合打粗膜➕C材料混合打手套膜

一发：滚圆一发温度30湿度75，40-60分钟左右，2倍大，按压不塌陷不回缩即可 一醒：分割170g/个（12个面团，4个大吐司）剩余100g/个（4个面团，4个迷你吐司）滚圆室温醒20分钟（高于26度入冰箱冷藏 二醒：取出擀成大铃铛状从上往下卷起，室温醒20分钟（高于26度入冰箱冷藏 二发：取出擀开从上往下卷起入吐司盒，温度30湿度75，发酵模具8-9分满（时间控制在1.5小时内）

热风180度，大吐司27分钟，小吐司17分钟。