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肉末蒸蛋(9/12)
鸡蛋两个，肉馅50克
鸡蛋打散，打至蛋白与蛋黄相融合，放体积于鸡蛋两倍的温水，放入胡椒，盐，搅拌均匀，静置半小时
盖上保鲜膜上锅中火蒸十分钟
肉馅焯水
滤起，沥水
锅里烧油
放入焯水的肉馅翻炒
加入生抽，老抽，蚝油，味精，白糖翻炒
肉馅上色后，加入半碗水淀粉，勾薄芡
盖入蒸好的鸡蛋，撒上小葱
成品
鸡蛋鲜嫩软弱，没有蜂窝气泡