发面，↑述包子面备料除牛奶外一次加入厨师机，厨师机开和面时，牛奶徐徐加入；
和面成团，入蒸烤箱35度40分钟醒发；醒发后，加入8g泡打粉，边揉均边排气；
醒发面同时，准备牛肉馅儿：上述牛肉馅儿备料除胡萝卜、洋葱头外，主材全部切块或片入料理机，其他也按量入机；打碎搅拌成牛肉馅儿；腌制20分钟左右；
洋葱头切小丁，胡萝卜切片入料理机打碎，去水；先加入20g的五香油，将洋葱头丁和胡萝卜碎拌一下；
牛肉馅儿与上述洋葱头丁和胡萝卜碎混合搅拌均匀，包子馅儿成；
将整理好的发面团切分成60g的小面剂，逐一揉擀成包子面皮，包入上述馅儿，成包约160g／个；
上述包子包成后二次醒发10分钟，开蒸：100度18分钟，无须预热，开蒸；
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