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#时令蔬菜最养人#国庆家宴不可少,阿拉斯加狭鳕鱼豆腐汤(8/13)
阿拉斯加狭鳕 是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部, 多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞,90%的渔获来自中层拖网。
食材如图所示。
蒜2瓣切片,姜5克切片,小葱1/3棵切葱花。
将鱼肉条均匀切成三段,撒3克盐抓匀入味。
豆腐先切厚片,再切成大块。
锅内热油10克,将切好的豆腐放入锅中煎炸,并均匀加入2克盐。、
豆腐一侧煎至金黄色,翻面煎另一面。
把切好的蒜片、姜片放入锅中与豆腐一同煎炸爆香,使豆腐的味道更具有层次。
加入1大勺郫县豆瓣酱。
轻轻翻动豆腐,炒香豆瓣酱后,加入清水没过豆腐炖煮4—5分钟。
将阿拉斯加狭鳕鱼块放入锅中,炖煮4—5分钟。
出锅前撒2克鸡精提鲜,撒入葱花点缀。
完成。