首先将蛋清蛋黄分开放入碗中备用。蛋清放入冰箱。
然后将黑米打磨成粉状，过筛后备用。玉米油和牛奶充分搅拌乳化，倒入过筛好的黑米粉和糯米粉，一字型搅拌均匀。
接着准备一个大蒸锅，锅内放多点的水烧开。
在烧水过程中，将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡，加入三分之一的糖，继续打发至细腻，再加剩余的二分之一的糖，打到大弯钩后加入剩下的糖打发至干性状态就可以了，和戚风蛋糕的蛋清糊差不多状态时停止打发。
将混合好的面糊从20厘米处倒入模具中，然后在桌上将模具振几下，赶出多余的气泡。盖上耐高温保鲜膜。
这时水也开了，将模具放在蒸架上，大火烧开，转中大火蒸50分钟，关火闷5分钟取出倒扣在架子上晾凉。
小心拿掉模具后，撒上适量椰蓉装饰，等彻底冷却后，即可切块品尝。
