软化的黄油加糖粉，盐。（如果大家用有盐黄油的话就不用放盐了。注意黄油状态，一定一定不能用融化的哈，融化的黄油是打不发的。）
用顺然打蛋器打发至体积略微增大，发白，大概中速打发两分钟就行，不需要特别发，不然饼干会容易碎。
加入杏仁粉，杏仁粉比较粗过不了筛，可以直接加进去不需要过筛。也可以提前把面粉跟杏仁粉混合均匀再加入。
用硅胶刮刀压拌均匀，注意看状态，不能太稀，不然无法整形。
这是面团的状态，记得带防黏手套。必须是能成团的，由于每个面粉吸水量不同，如果太稀可以适当添加低筋面粉，直到可以成团为止。如果很干容易碎不成团就是太干，可以加适量牛奶调节。
继续搓成圆形长条，直径大约2厘米。当然也可以按照自己喜欢的大小去搓。
接着放入细砂糖里面滚一圈，然后放入冰箱冷藏室冷藏大约30分钟左右滚砂糖这一步大家实在不想做可以忽略，滚砂糖口感会比较酥。
饼干定型变硬但又可以轻易切开，这个时候可以切成大约1.5厘米左右的宽度。
一个一个摆放在烤盘上面，注意中间要留点距离，饼干烘烤过程中会变大。
塞入之前切好的大杏仁（生的大杏仁对半切开），也可以是花生米哦！
烤饼干类最好是用风炉，普通烤箱烤出来效果差很多的。风炉需要提前预热：150度30分钟。家用烤箱参考温度160度30分钟左右。
看着饼干在烤箱里面慢慢变化的样子真的很幸福。出炉啦！上色很均匀，一口一个！
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