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老式软皮红豆饼(3/10)
准备材料,配方可做软皮红豆饼21个
中筋面粉,泡打粉,酵母粉,细砂糖放入盆中搅拌均匀,加入温水搅拌成絮状后加入玉米油,下手揉成注意:一次揉不光滑没关系,静置10分钟后再揉就容易了
准备豆沙馅儿,每份30克,面团每份15克,全部揉成球,面团全程覆盖保鲜膜防止干皮
取一份面团两手来回用力攥几下,可以排掉大气泡,擀成圆形薄片,包入一份豆沙馅儿
用虎口收拢法捏紧收口,收口向下放,摆入烤盘,表面用刮板轻按一下
烤箱以上下火170度,提前进行预热,我用的是柏翠5400小海绵烤箱,家用38升非常专业,新手也能做到不翻车,受热上色都均匀,放入中层烤7 分钟,翻面再烤7分钟,两面上色满意即可7.
时间到,上色好漂亮,取出烤盘
连同烤盘放在网架上晾凉,凉了以后饼皮会回软,密封保存
切开看一下,真的是薄皮大馅儿,满满的红豆沙,每一口都是大大的满足
小巧可爱