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【香芋夹子】咸香酥脆!(1/6)
猪肉剁碎,马蹄去皮切碎,芋头去皮切成图中的“双飞片”备用
将肉末盛入大碗中,加蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀至有粘性 再加入马蹄碎和葱花抓拌均匀,最后加入食用油抓匀锁水锁味
将制作脆皮浆的所有食材倒入碗中,搅拌至无颗粒的酸奶状,盖上保鲜膜静置15分钟备用 *家里有小酥肉专用粉的,可以用于代替脆皮浆,按照包装上的配比,调至成酸奶状即可~
将肉馅酿入香芋夹子中,全部酿好备用
将脆皮浆重新搅拌一下,待油烧至180度,保持中火,将芋头夹子有肉馅的那面粘一层脆皮浆,逐个放入油锅中
待全部放完后(油锅不够大可以分两次炸),用筷子搅拌一下使其受热均匀,用中火炸至表面金黄,全部浮起来即可捞出(炸的时长约8~10分钟)