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贴秋膘必吃【五指毛桃蒸猪手】(3/4)
猪手斩成大小均匀的块,洗净沥干水分,冷水下锅,加入姜片、葱结、料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟,捞出用清水清洗干净沥干水分备用
往焯过水的猪手中加入盐、鸡精、生抽、姜片抓拌均匀,最后加入花生油抓拌均匀,盖上保鲜膜冷藏腌制2小时左右 *期间有空可以拿出翻拌均匀2次,使入味均匀
五指毛桃根洗净用清水浸泡1~2小时,将浸泡好的五指毛桃平铺在深的蒸盘上 剩余有多的五指毛桃和浸泡的水一同倒入蒸锅中,加入姜片,大火煮开(不够水可以适量加一些)
将腌制好的猪蹄整齐的铺在五指毛桃根上,放入烧开的五指毛桃水中,盖上盖子中大火蒸1小时即可开吃