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#时令蔬菜最养人#简单好吃的苦瓜煎蛋(4/10)
苦瓜洗净，多半切开，用一个不锈钢勺子挖出苦瓜芯，挖得干净一点，苦瓜就不会苦。
然后把苦瓜切成薄片备用。
半个红椒切成碎备用。最好切成和苦瓜片差不多厚薄的。
三个鸡蛋加料酒加一克盐打散备用。
锅里放适量清水，加2克盐和几滴盐，大火烧开后倒入切好备用的苦瓜薄片焯水。焯水这一步不但可以让苦瓜断生，而且可以去除苦瓜的苦味。
焯水一分钟关火，立即捞出，控水后放在碗里备用。
把苦瓜和红椒倒入蛋液中，搅拌均匀。
锅烧热后倒入适量食用油。
油温八成左右，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液混合物，摊开中小火煎至凝固后，颠锅翻面继续中小火煎至两面金黄即可。
出锅装盘，这样做的苦瓜煎鸡蛋，美味不苦，营养丰富，好看又好吃，孩子也会喜欢上这道时令家常菜。