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#时令蔬菜最养人# 猪肉豆角大蒸包(6/10)
面粉、酵母、清水混合成团,蒙湿布基础发酵
豆角去两头及老筋,焯煮全熟,捞出晾晾
豆角切段放料理机中,用“点动”方式打成粗细不等的豆角碎,不要打得太细腻,打成颗粒感更好吃;用手攥掉多余的汁水,防止拌馅后出汤
用凉水泡软的粉条剪成1、2公分的小段
温锅凉油,肉馅炒散成小颗粒状,加盐、酱油、生抽上色调味
倒入粉条碎和豆角碎,拌匀
面团发至2倍大,搓长条、切剂子、擀圆皮
包好的包子码放在铺了屉布的蒸锅里,饧20分钟左右,包子比先前体积略增大、圆润,大火上汽后蒸15分钟,焖5分钟
皮暄肉香的猪肉豆角大包子出锅了
特别香,一口气能吃4、5个