水汆丸子～的做法_菜谱

肉馅里面放三勺味达美味极鲜酱油，

8g左右的盐，适量白胡椒粉，小半勺白糖，1瓶盖料酒，3勺地瓜粉，1个鸡蛋清

半勺老抽，带上一次性手套疯狂顺时针搅拌，大约5分钟左右

搅拌至肉馅起胶质黏糊了，倒适量葱姜水，我用了有50g左右的冰葱姜水（葱姜水:葱姜切丝，倒入适量冰水，用力揉捏出葱姜汁，过滤掉葱姜即可）50g葱姜水分三次倒，每次都要搅拌至葱姜水都被肉馅吸收。Ps.我做过两次，第一次没有加葱姜水，肉馅提前冷藏2个小时或是冷冻半个小时左右再拿出来用，口感会比较结实一点，今天做的肉馅也是提前冷藏2个小时，然后用冰的葱姜水，做出来口感就比较嫩，没有那么结实

搅拌时间总共是十分钟左右，备用

起锅转小火，锅里喷油

下入葱姜小火炒出香味，后倒入适量水，大火煮开转小火

从虎口挤出肉丸子，用不锈钢汤勺盛出放入锅中

一只手挤丸子，一只手下丸子，所以过程没有拍照，丸子全部下锅后小火煮三分钟左右定型再转大火煮熟，放入盐调味

一把小油菜，适量白胡椒粉，小葱香菜末，适量香油

煮熟出锅，碗里再放点蒜头酥增香，好吃清淡的水汆丸子就完成了！

嫩嫩滑滑，清清爽爽，好吃！