牛肉在清水中浸泡3小时。这一步是为了把渗在牛肉中的血，浸泡出来。
准备好调料：花椒，大料，香叶，干辣椒。甜面酱，黄豆酱。盐1-2小勺。盐不宜太多，考虑到要蘸着蘸料吃，不宜太咸。
牛肉焯水：冷水下锅，加入一勺料酒。水烧开，煮1-2分钟就捞出牛肉。
高压锅：把调料倒入，加入生抽2勺，老抽1勺，冰糖4-5块。注意甜面酱和黄豆酱（各2-3勺），是这道菜的关键！
高压锅：
1）把焯过水的牛肉放入，加入适量的清水。
2）选牛肉档，大约煮45分钟左右。
3）时间到了也不要打开锅盖，让它再焖3-5个小时.
焖的时间到了。把牛肉取出来，先成成大长块，再切成片。
一次吃不完，可冻起来，吃时蒸20-30分钟即可。
牛肉汤用来煮面，香极了！如果觉得汤不够咸，或者要多放几天才能用完，可往肉汤里多放一二勺盐。
或者切成小块状，煮牛肉面时放几块。由于肉煮的很烂，老年人吃也不会塞牙。加入一勺私房调配的蘸料，味道简直是太棒了！
安装App
