莲藕去皮，从藕的一端大约距离藕节两三公分处切开，忘记拍图片了（选莲藕要注意1.选两头有节的，有节的莲藕里面干净，填上米也不容易漏米。2.藕不能选长的，要参照自家锅的尺寸，一定要能放下。3.莲藕尽量选粗壮的，这样的藕莲孔大，装米多。）
我这次有幸买到的莲藕又粗又壮，这在我们北方真是难得遇上，运气真好！
把米放在莲藕的横切面上准备装米，装米这个活需要有点耐心哦！
用筷子把米往藕孔里赶，并不时用筷子捅捅藕孔里的大米，注意下面一定接着泡米的盆哦！不要把米撒的到处都是。多装点，多装点米，我个人不建议少装，藕孔装满了米，最后切片时饱满好看，不用担心装多米煮不透，锅里水足够多，煮的时间又长，米会充分吸收水分，一样软糯好吃。
米我装到这种程度，基本都用筷子捅实了，当然也不要特别紧实。
每次买的藕都不一样看我有一次买的的藕小孔多，要想加米只能用竹签来操作，这过程有点考验我的耐心啊！
用牙签把莲藕切下来的前段固定在一起，注意一定多固定几处，尽量斜插，要不然在锅内煮的时间过长，咕咚咕咚会掉下来，这样就会漏米啦！
把莲藕放入高压锅内，加上适量清水，要沫过莲藕，加入冰糖，红糖，喜欢枣子的可以加几颗枣子。盖盖子开始炖煮。
高压锅上汽之后，小火炖20分钟，然后浸泡至少两小时以上。开始大火收汁，熬至汤汁浓郁。
做好的莲藕就放在汤汁中浸泡就可以了，吃的时间捞出切片摆盘。有必要说一下，一定戴好一次性手套，我第一次买的脆藕，切的时间基本没有藕断丝连的感觉，有一次买的粉藕，一切全是丝，如果不戴手套，汤汁和藕丝会满手都是。
浇上汤汁，软糯可口的糖藕即可开动，我这糖藕加上一点桂花是不是更正宗？考虑是不是应该买点桂花啦！
撒上一点桂花，这桂花糖藕立马显得很正宗了，简单好做，喜欢的可以做起来！
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