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#时令蔬菜最养人#抹茶味瑞士卷(12/13)
4个蛋黄、玉米油30克、牛奶35克 低筋面粉45克、用Z字形搅拌、千万别把面糊搅拌上劲
搅拌到无颗粒状
加入8克抹茶粉 还是用Z字型搅拌法、拌均到无颗粒
蛋白分2次加入白糖、打发到湿性发泡带小湾勾 注意是小湾勾、这样烤才不会开裂
打发好的蛋白分3次加入抹茶面糊里
倒入磨具、震去空气
160度烤20分钟 150度烤10分钟
烤好取出放置微温
借助擀面杖用油纸卷起来（喜欢奶油的可以抹上奶油在卷）、卷好冷冻10分钟定型
定型后打开油纸 用锯齿刀缺块
清香的抹茶味
原得抹茶瑞士卷
非常好吃