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秋膘食—红烧肉(3/9)
选肥瘦相间的带皮五花肉，切成麻将大小
把五花肉不放油小火煎出油，表皮煎至金黄
加姜片，八角，香叶，桂皮
放冰糖小火炒到冒小泡，给肉上糖色儿～
加生抽老抽炒匀后，少量盐，加一罐啤酒加水（没有直接加水）水开后转小火半小时（盖锅盖） 另起锅把鹌鹑蛋煮熟
半小时后把鹌鹑蛋剥皮放入再盖锅盖焖20分钟
汁收干后把香料挑出来
撒白芝麻装盘
皮Q弹，软糯入味，老少皆宜