鲜香贝柱豆腐鸡蛋羹(8/9)
虾,贝柱,加料酒,盐,白胡椒腌半小时
备材2,嫩豆腐。在市场无论鲜切称重还是盒装品牌豆腐,根据软硬口感都分别有四种,名字都差不多,暂且自拟区别吧。 老卤水豆腐,豆腥味比较大,侧面看都是孔洞,然后普通北豆腐,再然后嫩豆腐,最软的是内脂豆腐不易成型,我用的算第三种软硬度,我喜欢买盒装,写着非转基因,这样家里有孩子吃着放心
豆腐划成适当大小的块,左右扭扭盒子使豆腐脱盒
将豆腐扣入盘中,鸡蛋两枚打撒加少许水倒入豆腐盘中,将贝柱,虾放入蛋液中
放些青豆,蟹棒之类喜欢的食材,提鲜也好看,鱿鱼也可以
盖双层盖,防止蒸汽倒流,或者打保鲜膜扎小孔,盖盘子,总之实现目的就好,中小火蒸20-30分钟,时间根据器皿决定,如果用较深的碗就不太好熟了,盘子相对薄,面宽,易熟
蒸鱼豉油加了一丢丢水(我家口淡,您不加也行),加香油,小米辣~不加也行,看家人口味
蒸好的豆腐鸡蛋羹出锅,到上调好的料汁就可以吃了
吃这道菜一定用勺子,一勺下去豆腐,鸡蛋,海鲜一同入口,鲜香滑嫩,老人孩子都能吃