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‼️隔夜冷藏法㊙️红豆卷吐司(10/32)
准备材料。
搅拌缸倒入（主面团）除黄油、食盐之外的所有材料
先低速1档1min揉至无干粉
再中速6档3min，搅打至6-7分筋
可以拉出粗膜
加入黄油和盐
1档2min30s搅打至全吸收，再5档中速3min15s揉至完成阶段
面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。 （我用的是乔立7600厨师机，揉面时间仅供参考，揉面总时长：9inm30s，具体以面团状态为主）
测量面温不高于26度。
取出面团，整型收圆，室温发酵至2倍大，戳洞不回缩，不塌陷
面团取出拍气，平均分割成8份
滚圆
放入冰箱4度冷藏发酵 12小时
取出回温至16度
将面团轻拍排气，擀开，翻面
包入20克蜜红豆
卷起，捏紧收口。
对半切开。
放入吐司盒
送入发酵箱，二发，35度，湿度75%，45分钟， 大约8分满即可
蛋黄+牛奶搅匀
表面刷蛋液
撒花生碎和珍珠糖
送入提前预热的烤箱选择，烘焙烤模式，上火160度，下火210度，30分钟。
吐司出炉，轻震，网架晾至手温，密封保存。
红豆卷吐司
红豆卷吐司
红豆卷吐司
红豆卷吐司
红豆卷吐司
红豆卷吐司
红豆卷吐司