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蝶豆花梦幻渐变马蹄糕-椰香味,香甜Q弹(10/12)
准备好食材
【调蝶豆花浆】 蝶豆花20朵+2.5开水煮出颜色,放凉备用。
0.5杯马蹄粉 + 1.5杯蝶豆花水汁,充分搅匀后过滤一遍,得到生浆。
锅中倒入1杯蝶豆花水汁+ 0.5杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取1勺生浆(约30ml),趁热,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【调白色浆】 1、0.5杯马蹄粉 + 0.5杯清水+1杯椰浆,搅匀过滤得到生浆。 2、1杯清水 + 0.5杯白糖,煮开且糖化后熄火,边倒入1勺生浆(约30ml)边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
【调浅蓝色浆】 取1杯白色浆+0.5杯蝶豆花浆,调出浅蓝色浆
调好的三种颜色浆,准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅放入500ml玻璃碗,水开后分成层倒入不同颜色浆蒸熟,把碗蒸满。 蒸的颜色搭配可自己发挥,或跟视频顺序; 蒸的时间不固定看个人倒的厚度,这里2汤勺浆蒸5分钟! 马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!
蒸好后要完全晾凉再脱模
切的时候刀面湿一点水更好切。
详细步骤可观看完整视频