臭鳜鱼泡水里，我是泡了三四个小时，去点咸味。 准备葱姜蒜，干辣椒一段，花椒一小把

臭鳜鱼洗净控水，两面切两刀，锅烧热，下油，下鱼，两面煎黄。盛出。剩的油下葱姜蒜瓣干辣椒花椒炒香，下一小块火锅料，小火炒化，下鱼，加一大勺料酒顺锅边下，下一小勺蚝油，胡椒粉，半勺糖。小半勺醋（去腥）。加热水如图。我配了几块香菇。煮了十多分钟吧，中间翻过两次面，尝尝汤咸淡，不能咸了。鱼本身是咸的，鱼熟时可以尝尝咸淡，我这个鱼本身不那么咸，我又加了半勺生抽。

鱼肉是比较板正的，不会稀烂。味道是火锅料的味道。还有点像酸菜鱼…还行吧。…