大白菜去掉外帮叶子，切开清水洗净控干水份，一片一片叶子均匀撒盐
可以拿个重的石头或者其它东西压白菜一晚我在上面压盆水又盖个菜板，压最少5个小时以上，为了把白菜水分压出去这样才能口感才能脆些好腌制
粗细辣椒面各120克左右，开水烫，为了去掉辣椒的那种生味，要边倒热水边搅拌拿个盖子把辣椒面盖上闷会。锅里放2大碗凉水和糯米粉100克左右，开小火要搅拌直到糯米粉水成糊状关火就行，倒辣椒面里面搅拌。
压了一夜的白菜水份都出来了，用水多洗几次上面的盐在控水，准备半个苹果和梨，大蒜一头，姜一小块，一起放绞馅机打成碎末。准备韭菜和白萝卜丝备用。
全部放在辣椒面里面搅拌，放盐50克左右少量也行 鱼露100克 虾皮10克，糖200克左右 ，如果没有鱼露也可以不放，可以尝一下味道，我尝的是有点甜辣，不要咸了，带个手套开始涂抹白菜上面，特别减压，就是一片一片的抹。
安装App
