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红烧鳊鱼(1/5)
买回来的鳊鱼洗净处理好，改花刀，装盘，用盐和料酒腌制5分钟，方便入味去腥
热锅放油，鱼两鱼煎黄盛出备用，这里要中小火慢煎，不然会烧蕉不好看。
锅中留底油把姜蒜小米椒放下去爆香，加点蚝油，白糖，生抽，老抽调味，这里小火即可，姜蒜小米椒爆香后加开水再煮2分钟
把煎好的鱼下锅咕噜咕噜煮5分钟，加点鸡精，白葱头可以先放锅里一起烫一烫，先把鱼弄出装盘，撒点葱花，锅中的汤还可再煮一会，收个汁会更漂亮，收汁后淋在鱼上就完美拉
成品出锅