原材料预备备。烤箱预热至160℃。
模具刷油后垫烘焙纸。
面包粉过筛2次。
*没有错，用高筋面粉才能保证充足的弹性。
高速搅打至蛋液体积增加4倍。质地较厚，颜色为淡黄色。
提起时，混合物呈带状掉落。
面粉分三次加入。加入1/3的面粉，低速搅拌大概15秒。然后，再加1/3，再搅拌15秒。最后，加入最后剩下的一部分，搅拌1分钟直到完全混合。不要过度混合。
从高处将面糊倒入模具8分满。刮刀或叉子在面糊里Z字画线以去掉气泡。5cm高度处垂直敲掉，震去气泡。
烤箱中层，160℃ 烘烤35-40分钟。
我烤了35分钟，然后打开烤箱门，半开1分钟，再取出蛋糕。
提前将1/2大勺蜂蜜和1/4大勺的温水混合，用刷子将蜂蜜糖浆涂在蛋糕表面。
倒扣，轻轻地剥下油纸，将蜂蜜水刷在蛋糕上。
冷却至不烫手，用新的油纸和保鲜膜包好蛋糕以保持水分。趁蛋糕还热的时候，将封好的蛋糕顶部朝下，冷藏一夜（或至少12小时）。
*这有助于蛋糕形成一种细腻而湿润的质地。
取出蛋糕，用锋利的锯齿刀切片。和咖啡或茶一起享用吧~
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