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芹菜炒肉丝(2/9)
芹菜改刀，先切条，再切段。
姜，蒜、小米椒切丝。
肉切条，并用一勺料酒、一勺老抽、一勺淀粉、一点盐腌制一下，搅拌均匀。
备好的材料。
铁锅，需要先大火加热，多倒点油烧一会儿，润一下锅。防止粘锅。
多余的油倒出，留一些炒肉。
炒至变色发白，盛出沥油。
锅中留底油，先爆香姜蒜，在下芹菜、辣椒圈翻炒，加一点水，继续翻炒，至芹菜软了，加盐、糖、鸡精。翻炒。然后下入沥好油的肉丝，迅速翻炒一会儿即可。
出锅啦！脆爽滑嫩的芹菜炒肉丝好啦！开吃吧！