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️椒盐花生酥地球色脆皮月饼丨好事发生/麻辣味(1/5)
1、花生150度烤20分钟左右,晾凉去皮切碎 2、花生油加热到200度,倒入面粉搅拌糊化,晾凉备用 3、混合所有材料,能抓捏成团即可,按需等分备用~ 4、馅料偏干则加油,偏湿则加料(花生、芝麻都可) 5、我另外称出200g,加了辣椒粉做成麻辣味的 6、喜欢葱香味的,可加入烘干的葱花
1、⚠️饼皮一定要做好立即包馅压模,不可久放! 2、面粉和泡打粉称好过筛备用; 3、蛋清、糖、油、提浆、水混合搅打乳化; 4、倒入粉类,拌到无干粉即可; 5、这种月饼皮多更好吃。称出30g的皮,蓝绿色随意抓取,捏紧按扁包馅; 6、搓成长条状,好放入花生月饼模具内,按压在烤盘上;
7、预热烤箱200度,月饼入炉前喷水; 8、风炉3层烤盘:转170度烤10分钟,拿出晾凉,原味的刷上蛋液;彩色的盖上锡纸,150度20分钟左右; 9、平炉1层烤盘:200度10分钟,拿出晾凉;原味的刷上蛋液;彩色的盖上锡纸,上180下150度15分钟左右,观察上色情况。
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