最好选老蛏，一般市场买来大部分都是吐好沙土的。如果买的带土的建议最少吐个半天、泡盐水里放阴凉处不行就放冰箱。吐好沙土。就如图插在大汤碗里，尽量插紧。插之前蛏多洗洗动动，蛏会吧吃进去的水吐出来一些要不蒸好会太多汤水。 切一些姜丝撒上，不要放盐，蛏吐出来的汤咸的。

上锅隔水炖，水开18-20分钟左右。

这图里是没加水就是自己出的汤，喝了几口才想起来拍照。