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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒(2/10)
准备牛里脊一块，用刀背拍松，改刀切成长条， 再切成丁。
大蒜切去两头备用。
准备葱姜水和熟油备用。
牛肉粒加入老抽，蚝油，黑胡椒，生粉抓匀。
倒入蛋清，葱姜水抓匀，最后，加入熟油，锁住水分。( 请忽略妞妞的小胖手)，腌制1小时。
调个料汁:生抽加蚝油各一勺，再加入一小勺白糖，搅拌均匀备用。
锅内烧热油，炸蒜子至焦黄捞出。
然后加入腌好的牛肉粒炸两遍。第一遍定型，第二遍炸至牛肉粒外壳稍硬控油捞出。
锅内留底油，倒入黑胡椒碎，加入调好的料汁，小火加热到浓稠，倒入炸好的蒜子和牛肉粒，加入一勺绍兴料酒女儿红，翻拌均匀出锅。
我家初中生出个镜，老抽加的稍稍多了一点味道还不错。这个中秋过得很充实。