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大耳狗烙印—-海盐瑞士卷(2/19)
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
纯牛奶+玉米油搅拌至乳化无油星。
筛入低粉“之”字形混合均匀。
最后加入蛋黄混合搅匀，如图流动的状态。
蛋白分三次加入糖打发至大弯钩状态。
舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀后再倒入蛋半白盆里，翻拌均匀。
混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。
烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
淡奶油+糖+海盐打发。
蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
抹上咸奶油。
用擀面杖辅助卷起来，放冰箱冷藏1小时定型。
印上喜欢的烙印即可。
成品。
成品。
成品。
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