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爆炒鱿鱼(1/4)
将鱿鱼清洗干净，去除内脏、眼睛、和嘴巴，再将身上的一层膜撕掉。图片为对比图，左图撕掉膜、右图未撕。
清理完后将鱿鱼切成圈装或条装备用，锅内加入清水放入姜片和葱段还有料酒，下入切好的鱿鱼焯一下，水开后停20秒左右捞出备用。
起锅烧油，油温5成热下入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，下入鱿鱼翻炒一下，在下入蒜苔段调制大火加入适量盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
最后一步，翻炒3-5分钟即可，出锅前加入适量鸡精调味。 以上步骤完成后一道鲜美的爆炒鱿鱼就做好了。里面的蒜苔段可以换成青椒或者是韭菜都好吃。