准备食材:梅干菜提前泡发30分钟，五花肉挑优质三层肉，先起锅开中小火，五花肉肉皮朝下，来回在锅里摩擦，这样能去猪皮的腥味也能把猪毛弄干净，大约6分钟左右如图五花肉边沿有点微焦取出来，用刀刮干净焦黑的部分洗净备用
干净的锅里放入凉水，姜丝，一小段大葱，1瓶盖料酒，十来粒花椒大火煮开转中火煮10分钟左右，捞出洗净，用厨房纸擦干水分，整块猪皮都用牙签扎一下，倒适量老抽均匀涂抹在猪皮上备用
取一口干净的锅，热锅凉油，将抹好老抽的五花肉猪皮朝下放入锅中炸，这时候一定要盖上盖子，中小火炸至猪皮起泡（这一步一定要注意安全，以防被油崩伤，小技巧是等锅里炸油的声音变小再去开锅盖看肉炸的怎么样），炸好的五花肉刮掉炸焦的部分，放入凉水浸泡20分钟左右，出现虎皮即可
泡出虎皮的五花肉切均匀薄厚的肉片，接下来进行腌制:2勺味达美味极鲜酱油，1勺味达美蚝油，1勺味达美初榨原酿生抽，适量白胡椒粉
1瓶盖料酒，半勺老抽上色，半块豆腐乳，半勺腐乳汁，戴一次性手套将肉片抓匀并裹上调料后腌制10分钟，10分钟后拿一个合适的盆，将肉片肉皮朝下均匀码放，腌肉的汤汁也倒进去备用
提前泡好的梅干菜洗干净捏干水分，热锅凉油下入葱姜蒜爆香后下入梅干菜翻炒2分钟左右
梅干菜调味:大约1勺味达美味极鲜酱油，大约1勺味达美蚝油，1勺白糖，适量水，大火烧开转中小火煮十分钟左右大火收汁，炒干梅干菜备用
将炒好的梅干菜铺到之前码放好肉片的盆中，高压锅上汽后转小火煮40分钟，后等高压锅自然下汽后取出来
取一个盘子，将装有梅菜扣肉的盆倒扣在盘子上，把多余的汤汁倒入锅中加热
1勺玉米淀粉兑适量水搅拌均匀，梅菜扣肉的汤汁煮开后，慢慢倒入玉米淀粉水勾芡
成品点缀香菜，颜值up up up，五花肉软糯咸香，梅干菜吸满五花肉的油脂和香味，真的是绝配！
有味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油的加持，把梅菜扣肉的味道发挥的淋漓尽致！妥妥的宴客菜和下饭菜，就着这盘肉能炫下两碗米饭！
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