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泡芙（9个细节对比）(2/6)
准备酥皮材料，黄油融化，再放低筋面粉、盐、细砂糖，搅拌、碾压
碾压成团、擀成一个薄薄的皮，大概2-3mm厚度，用工具压出圆形
制作泡芙体，低温融化黄油，等黄油彻底融化，再转大火。等沸腾，离火。转移桌面操作，立马加入低筋面粉搅拌。再用小火炒90s左右
等降温60度，少量多次加入鸡蛋，提起面糊是飘带状、4-5cm不滑落、没有锯齿
垂直挤泡芙，高度大概1cm
高温定型方法，上下火190度，15分钟；转175度，10分钟；最后焖5分钟