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凉拌银耳(7/9)
银耳一个,装入碗里后加一勺白醋和一勺面粉,再加适量清水,白醋可以加快银耳的泡发,面粉可以吸附银耳里面的脏东西,先泡10分钟。我们再准备一把黑木耳,同样加一勺面粉和一碗清水,和银耳一起先泡发。
接着准备一根黄瓜,清洗干净后去头去尾,然后用刀拍碎,再切成小块儿,装起来先放一旁。
再来一个红辣椒,清洗干净后去籽切丝,切好后也先装起来。
接着来切点小葱、香菜、和大蒜,小葱切葱花,香菜切段儿,大蒜剁成蒜末。
全部处理好后银耳和木耳也都泡好了,先把银耳清洗干净,多洗两遍,然后用剪刀把根部剪掉,再把银耳撕成小朵。
木耳也是同样的步骤,清洗干净就可以了。
起锅烧水,水开倒入木耳,煮一分钟后再倒入银耳,继续煮一分钟。然后一起捞出来,放入凉白开中降一下温,吃起来更爽滑脆嫩。
挤干水分后装入大碗里,加黄瓜、葱花、蒜末、干辣椒、白芝麻、热油,热油可以瞬间激发出香味儿,再加生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、红彩椒、香菜。
翻拌均匀就可以开吃了,我们的凉拌银耳就做好了。 平常都只知道用银耳熬汤,没想到凉拌着吃更香,脆爽嫩滑,看起来和凉皮一样,但口感和做法都更好吃简单哦。