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酸奶麻花(10/13)
炼乳和玉米淀粉先加入到一起 玉米淀粉25克 熊猫炼乳60克 安佳黄油25克 老酸奶360克
加入三分之一的老酸奶搅拌均匀 起锅化黄油，倒入剩余的老酸奶
煮到沸腾 加入剩余部分的同时，不停搅拌
常温冷却装入裱花袋 放置冰箱冷藏备用一小时
白糖85克，耐高糖酵母6克，一起搅拌 加入纯牛奶245克搅拌至糖酵母化开
高精面粉500克 鸡蛋1个
面包改良剂3克 酵母水分次加入先搅拌成面絮状
黄油50克 可以用厨师机打面
如视频手套膜状态 每个面剂重量85克
刷油铺保鲜膜，醒面10分钟 注意两头按压收口
盖保鲜膜，松筋6分钟 拧麻花手法，但不能拧太紧，防止炸制时容易爆浆
先沾自来水，再沾上黄金面包糠 常温密封发酵35分钟
165度油温下锅炸 炸制时用筷子不停的拨动 使麻花受热均匀不易爆浆