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宴客 聚餐 排骨鸡爪煲(2/3)
鸡爪剪掉指甲 排骨 洗净 分别冷水下锅 加入葱段 姜片 黄酒/料酒 焯水 鹌鹑蛋煮熟 去皮 土豆 胡萝卜 去皮 切滚刀块
锅中倒油 加入香料 炒香 加入郫县豆瓣酱 番茄酱 炒出红油 再加入生抽 蚝油 老抽 冰糖 调味调色 加入鸡爪 排骨 翻炒均匀
加入适量的热水 大火煮开 中小火炖煮 炖煮35分钟左右 加入鹌鹑蛋 土豆 胡萝卜 根据个人口味加盐调味 煮至软烂 煮入味 大火收浓汤汁 撒上香菜