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排骨烀饼(1/14)
土豆去皮切块。
洋葱姜片
鹌鹑蛋
排骨焯水
炒糖色加姜片
炒排骨，继续加入洋葱翻炒，加入料酒。
继续加入生抽蚝油老抽，翻炒上色。
加入足量的开水，中火炖起来。
中软度的面团，揉两次，醒两次，面的手感非常细腻。
面饼
排骨七成熟的时候，加入鹌鹑蛋和土豆块，一张张覆上饼胚（上下翻面覆盖）。如果感觉汤少了，可以继续加些开水。
饼里浸着骨肉香。
饼
菜，缺点：汤汁少了。