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波兰种淡奶油吐司(2/18)
提前至少3小时制作波兰种；也可以提前一晚制作，室温下发酵1小时后放冰箱冷藏发酵，时间不超过15小时
发酵好的波兰种是原来的2-3倍，面团下会有大大小小的气泡
主面团材料及波兰种大合影
除黄油、盐、酵母外的材料全部倒揉面桶里，面粉的吸水率及淡奶油、牛奶的浓稠度不一样，牛奶可预留20克左右，看面团状态酌情添加；先低速搅拌成团，再转中高速搅拌，面团能撑出粗膜
将软化的黄油、盐、酵母倒面团里；酵母可在上步揉面时，用10克室温清水融化成酵母糊，这样能很快融合进面团里
先低速使步骤5的材料全部融进面团，再转中高速搅打，面团柔软滋润不沾盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜
面团收圆放盆里，蒙保鲜膜，28度环境温度下发酵1小时
面团是原来的2倍大
称重分成6等份，揉圆，松弛15分钟
擀成牛舌状，三折，封口朝下，松弛15分钟
面卷擀长条
卷成卷
放入450克低糖吐司盒里；35度发酵90分钟左右
面坯发至8分满，烤箱预热190度
面坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/190，32分钟；我用的低糖吐司盒，比传统材质的吐司盒在同等温度下用时短几分钟
出炉后震几下，立即脱模，趁热在表面刷上黄油液
凉后密封保存，手撕或者切片食用
超柔软