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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 无油美露鳕滑蛋(3/10)
备料:美露鳕鱼柳提前2小时从冰箱冷冻室取出,室温下自然解冻
将美露鳕剪成小块;这款鳕鱼柳去刺去骨,食用更安全
鸡蛋加盐、几滴白醋、香葱末,搅打均匀;加白醋有去腥、增加蓬松感的效果
再将美露鳕浸在蛋液里
准备跟蛋液差不多量的凉水
凉水倒入锅中,大火煮开转中火
将浸泡美露鳕的蛋液倒入锅中,先不要翻动
待底部定型后,用铲子轻轻推动蛋液,使其成大块
待全部蛋液凝固,再中火煮1-2分钟,使包裹在其中的美露鳕完全成熟,带汤装盘
香香嫩嫩的无油滑蛋,包裹着来自新西兰深海洁净海域的美露鳕,口感鲜美、肉质细嫩