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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 无油美露鳕滑蛋(3/10)
备料：美露鳕鱼柳提前2小时从冰箱冷冻室取出，室温下自然解冻
将美露鳕剪成小块；这款鳕鱼柳去刺去骨，食用更安全
鸡蛋加盐、几滴白醋、香葱末，搅打均匀；加白醋有去腥、增加蓬松感的效果
再将美露鳕浸在蛋液里
准备跟蛋液差不多量的凉水
凉水倒入锅中，大火煮开转中火
将浸泡美露鳕的蛋液倒入锅中，先不要翻动
待底部定型后，用铲子轻轻推动蛋液，使其成大块
待全部蛋液凝固，再中火煮1-2分钟，使包裹在其中的美露鳕完全成熟，带汤装盘
香香嫩嫩的无油滑蛋，包裹着来自新西兰深海洁净海域的美露鳕，口感鲜美、肉质细嫩