牛肉切片，放淀粉、花椒粉抓匀腌制10分钟。
其他食材切小块备用。蒜拍扁切稍大的块，不用太碎。
面买的现成的，方便些，省了一个步骤。
面煮熟捞出，过凉水，可以多冲几遍凉水，避免粘一起，面更劲道。
辣皮子热水泡5分钟，洗净切小块备用
辣皮子最好选这种肉厚的，不辣，特别香，喜欢吃可以多放些
肉片过油：
起锅倒油，油稍微多一点，平常炒菜的两倍差不多。轻轻放入肉片，小心油崩出来。用锅铲轻轻打散。
大约3-5分钟，边边起焦后捞出。
另起锅烧油，下洋葱，炒至变色
放入西红柿，炒至变软，出汁。如果西红柿颜色不够红，味不够，可以加点番茄酱
放蒜薹，炒至断生，加入辣皮子。
放入过油后的肉。
倒入面，这时候要勤翻炒，避免粘锅。
放入米粉酱
喜欢吃辣可以多放点酱
没有这个，可以放番茄酱和郫县豆瓣
加入青椒 蒜。 反复翻炒。
稍微加点水，一点点就可以。不要多，面就泡太软了。一边反复翻炒。
出锅前，沿着锅边烹一圈醋。少量。一勺就够了。
勺子kuai着吃，香气四溢，特别满足。
就是别太心急，小心烫啊～
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