吃不上螃蟹吃个“赛螃蟹”(3/11)
准备黄鱼洗净备用。
把黄鱼劈开剔骨取净肉。
把鱼肉撒盐抓匀。
再用清水把鱼身上的粘液洗干净,备用。
然后配角登场,鸡蛋六个、生姜适量,咸鸭蛋(蛋黄)小葱、香油。
把鸡蛋白和蛋黄分离,蛋黄里加咸鸭蛋黄,鸡蛋清加切碎的黄鱼粒,也有人用蒸熟拆骨的黄鱼肉。
生姜加水打碎制成姜汁。
然后碗里加姜汁,米醋、盐、鲜酱油、味精、香油、白糖调成“吃螃蟹”的调味汁。
锅烧热用油 润滑锅,切好的鱼肉碎的蛋清,低温慢慢滑熟,不能炒老了,微微断生盛到盘里。
接下来炒加了咸蛋黄的鸡蛋黄,同样慢慢轻推的炒熟,放在刚才的蛋白
鲜嫩多汁可口的“赛螃蟹”出锅了。夹一口蘸这个吃螃蟹的调料汁,看看能不能吃出一股螃